空芯菜ともやしのサッと炒めレシピ

夏が旬の野菜、空芯菜(クウシンサイ)をご存知ですか？

またの名をエンサイともいい、中華料理の青菜炒めに使われる野菜です。

 

楽天でも購入できます。

 

スーパーでは売り場が小さく、見かけることが少ないかもしれません。

私が知ったきっかけは約3年前、おまかせ野菜の取り寄せに入っていたことでした。

それ以来、お店で見かけるとよく購入します。

息子も大好きです。

 

今回はこの空芯菜ともやしの炒め物レシピをご紹介します。

どちらも火の通りが早いので、調理時間が短くて済みます。

 

◆材料

空芯菜：1束

もやし：1袋

ニンニク：2かけら

ごま油：大さじ1

オイスターソース：大さじ1

しょうゆ：大さじ1

塩：少々

 

◆手順

１．空芯菜を太い茎・細い茎・葉に分ける。(茎は3cmくらい)。ニンニクは細切り。

 

２．フライパンでごま油を加熱し、ニンニクを炒める。

 

３．ニンニクの香りが出たら、空芯菜の太い茎を投入し2～3分炒める。続いて細い茎を投入し1～2分炒める。

 

４．もやしを投入し1～2分炒める

 

 

５．空芯菜の葉を投入

 

６．葉に火が通ったら、塩・オイスターソース・しょうゆで味付けして完成。

 

 

空芯菜の太い茎の歯ごたえと、もやしのシャキシャキ感が美味しいです。

 

オイスターソースを入れると、お店の味にぐっと近づきます。

化学調味料不使用のこちらがおススメです。

 

 

ある休日の昼食です。

 

ランチプレートの左上のおかずは、こちらのレシピのナスバージョンです。

ナスは油で軽く炒めてから浸します。

 

お店で空芯菜を見かけたら、試してみてくださいね。