我が家では平日の毎朝夕食に味噌汁を飲んでいます。
休日の昼夕食にも飲む時があります。(休日朝食はパンです)
味噌汁は野菜が摂れる、味噌の栄養が摂れる、おかずが1品増える(笑)といいことづくしです。
今回は我が家で使っている味噌を紹介します。
3種類を単品で、またはブレンドして使っています。(気分や季節によってです)
名付けて「味噌三兄弟」です。
１．海の精 玄米味噌
原材料：大豆、米、塩(海の精)。すべて国産
美味しいです。
色々試しましたが、今はこれがベストです。2年以上リピしています。
息子もこの味噌が好きです。
価格はやや高めですが、農薬や化学肥料を使わずに栽培された国産大豆と国産米を使用しており、安心して食べることができます。
詳しくはこちらをご覧ください。
→海の精 玄米味噌（国産） | 海水100％ 天日と平釜 日本の伝統海塩 ｢海の精（うみのせい）｣
この玄米味噌は単品で使うことが多いです。
２．海の精 豆味噌
原材料：大豆、塩(海の精)。すべて国産
私の実家は東海地方にあり、小さい頃から味噌汁 = 赤だしでした。
子供の頃、
「赤だしでない味噌汁が存在し、実は一般的な味噌といえば米味噌を指す」
と知った時はショックでした。
「豆味噌」の味噌汁を赤だしと呼ぶのも、大人になってから知ったと思います。(恥)
この豆味噌を単品で使うことは少なく、白味噌をブレンドして使っています。
３．マルクラ 白みそ
原材料：白米、大豆、食塩。すべて国産
こちらのあな吉さんの本で知りました。
あな吉さんのゆるベジ 発酵いらず！即席パン—卵・乳製品・白砂糖不要！
- 作者: 浅倉ユキ
- 出版社/メーカー: 河出書房新社
- 発売日: 2011/03/16
- メディア: 単行本
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パンのレシピ本ですが、この中に登場します。
(あな吉さんのレシピにはこの白みそがちょこちょこ登場します)
こちらの白味噌も、国産原材料にこだわっています。
→【マルクラ】国産 白みそ 商品詳細｜昔ながらの甘酒・白味噌通販マルクラ食品
味噌汁には単品で使うことは少なく、玄米味噌や豆味噌とブレンドします。
3種類の味噌とも出汁は入っていないので、出汁としてこちらを使います。
- 煮干し
- 干しシイタケ
- 昆布
前日夜に水と一緒に鍋に入れておきます。
入れた煮干し等は、味噌汁の具材として食べてしまいます。
以上、我が家のお気に入り味噌とだしのご紹介でした。
