我が家は、平日はごはんとお味噌汁の和食を、休日の朝食はホームベーカリーで作ったパンを食べています。
ホームベーカリーのパンは今まで砂糖を使っていましたが、「みりん」で代用したところ、砂糖と同じように膨らみ、おいしいパンができました。ご紹介しますね。
みりんを使ったホームベーカリーレシピ
砂糖をなるべく摂らない
摂り過ぎが良くないことは分かっていても、完全に避けることは難しい砂糖。市販の甘いお菓子もおいしいですしね。
「砂糖断ち」で検索すると、メリットがたくさん出てきます。
砂糖をやめただけで生活が激変しちゃった人々まとめ – NAVER まとめ
そこで我が家は、料理に砂糖を使わないようにしています。甘みをつけたい時は、みりんやメープルシロップで代用。ただし、カレールー、オイスターソース、和風・洋風・中華だしは使っています。それらには砂糖が入っているものも。(便利でなかなかやめられません)
みりんを使ったレシピ
National(古いですね･･･)の１斤用のHBを使用。配合はこちら。
- 国産強力粉(ミナミノカオリ) ２２０ｇ
- 外国産強力粉(プライム・ハード) ３０ｇ
- 発芽玄米パウダー ３５ｇ
- みりん １０～２０ｇ
- 太白ごま油 ７ｇ
- 塩 少々
- 水 １７０～１９０ｇ（みりん＋水→１９０ｇになるように）
- イースト ３ｇ(HB付属の小スプーン１)
みりんの量に幅があるのは、多いほうが膨らみが良いため。お好みで調節してくださいね。
ホームベーカリーの機種と強力粉などの詳しい説明は、こちらの記事をご覧ください。
ホームベーカリーで作る食パンレシピ。国産小麦粉と発芽玄米パウダー使用 – シンプルライフで楽に楽しく
ブログ「ゆるりまあるく」のなごみさんは、バターの代わりにココナツオイルを使用したレシピを紹介されています。こちらもおいしそうです。
できあがり
みりんを使ったパンも、しっかり膨らみました。
ふわふわ感も変わらず、しっとり感が増した印象。味は、砂糖を使ったときとの違いは分かりませんでした。おいしかったです。
おすすめのみりん
我が家はこちらの本みりんを使用。ふるさと納税でもらうことができますよ。
まとめ
今までホームベーカリーのパンを作る時に欠かせないと思っていた砂糖が、みりんで代用できることがわかりました。これからも避けられる時は避け、砂糖とうまくつき合っていきたいです。
以上、みりんを使ったホームベーカリーのパンレシピをご紹介しました。よろしければ試してみてくださいね。
砂糖を使わないおやつもおすすめですよ。
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