週末は家族と出かけたりゆっくり過ごすために、作りおきやホットクック（自動調理鍋）を活用しています。
敬老の日の３連休でしたね。みなさんはいかがお過ごしでしたか？
今回は手軽な副菜ばかりの作りおき５品と、連休の夕食２パターンを紹介します。
作りおき5品
時間をミカタに２品
◆キャベツの酢漬けサラダ（左）
酢と塩で和えるだけの簡単サラダ。半日くらい置くと味がなじんでおいしくなります。
https://www.hoshinokiiro.com/entry/20160905-recipe-lastweek-tukurioki#i-2
◆きゅうりの浅漬け（右）
スライスしたきゅうりを塩と混ぜ、約1日置きます。
塩はきゅうりの重さに対して1.5〜2%です。
あるもので！ひじきの煮物
微妙に残ったレンコンを使いたかったので、ひじきの煮物に入れてみました。
にんじん・しめじ・エリンギ・油揚げも加えてボリュームアップ。
ホットクックで約３５分で完成です。
放置で簡単！２品
◆オープンオムレツ（左）
材料を切って卵と混ぜ、オーブンで30分焼くだけの簡単オムレツ。
今回の具は、キャベツ・玉ねぎ・じゃがいもです。
◆蒸しブロッコリー（右）
せいろで約7分蒸したもの。茹でるより栄養が逃げないイメージ
彩りにぴったりです。
週末ごはん
土曜はサッカー（J1）の試合を見に行ったため、外食でした。
普段はあまり食べないコンビニおにぎりや焼きそばなどで、小４息子は大喜び（苦笑）
日曜の夕食
私は1日出かけて夕方に帰宅。家にいた夫と息子がホットクックでカレーを作ってくれました。
作りおきからキャベツサラダときゅうりの浅漬けを合わせて。
並べるだけの副菜があると、とても便利です。
月曜の夕食
作りおきのみで簡単に。
左上から時計回りに、
- 蒸しブロッコリー
- オープンオムレツ
- ひじきの煮物
オムレツはカットし、食べる前に軽くオーブンで温めるとおいしくいただけますよ。
おわりに
連休はうれしい反面、主婦にとって食事の準備が悩みのタネでもあります。
並べるだけの副菜があると、気持ちも手間もずいぶんラクでした。
外食やお惣菜が続くと体が心配ですが、3日とも家ごはんではしんどいもの。うまく使い分けていきたいですね。
１週間が始まりました。今週もがんばりましょう！
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